La Table de l'ALCAZAR
La Table de l'ALCAZAR, restaurant à Saint-Germain-des-Prés
Deux chefs, une même vision de l'ALCAZAR
Zouhair Bouhlal et Guillaume Lutard réunissent deux parcours différents et complémentaires.
Italo-marocain, Zouhair Bouhlal a construit son identité entre plusieurs cultures culinaires.
Il a notamment travaillé plusieurs années dans un restaurant triplement étoilé près de Padoue, avant de poursuivre son parcours dans des maisons parisiennes et méditerranéennes comme Casa Amor.
En 2026, La Liste distingue Casa Amor et Zouhair Bouhlal avec le Prix du Restaurant Gastronomique Festif, une reconnaissance particulièrement en résonance avec l'ambition de l'ALCAZAR.
À ses côtés, Guillaume Lutard apporte sa connaissance de la maison, de son rythme et de sa clientèle.
Ensemble, ils défendent une cuisine précise sans être raide, créative sans perdre sa lisibilité et généreuse avant tout.
Une cuisine française qui regarde aussi vers le Sud
La carte puise dans le répertoire français et méditerranéen pour imaginer une cuisine immédiatement identifiable, mais jamais figée.
Les grands classiques croisent les envies du moment.
Quelques hors-d'œuvre peuvent ouvrir la soirée. Poissons, viandes, pâtes et pièces à partager permettent à chacun de composer son dîner ou de faire circuler les assiettes autour de la table.
Les produits et les recettes évoluent avec les saisons et les inspirations des chefs.
L'objectif n'est pas de compliquer ce qui n'en a pas besoin.
Une belle assiette. Du goût. De la générosité. Et une bonne raison de rester à table.
La liberté de la carte
En début de semaine, le dîner avance au rythme des envies.
Pas de menu imposé ni de succession de tableaux : chacun choisit librement ses plats et compose sa soirée.
Piano-voix ou live band accompagnent la Grande Salle selon la programmation, sans transformer le repas en représentation.
La musique ponctue les conversations et apporte sa couleur au dîner.
On peut commencer par un cocktail au Grand Bar, rejoindre sa table, commander encore un plat ou décider que le dessert peut attendre un morceau de plus.
Une autre manière de vivre l’ALCAZAR. Plus libre, mais jamais silencieuse.
La cuisine entre dans Paris s’éveille
Les soirs de Paris s’éveille, la table suit une autre partition.
Les menus sont conçus pour s’intégrer naturellement aux six séquences du spectacle. Les plats arrivent entre les interventions artistiques, le service accompagne les changements de rythme et le dîner conserve sa continuité malgré l’énergie de la scène.
La cuisine ne vient pas occuper les intervalles entre deux numéros.
Elle participe pleinement à la soirée, au même titre que les artistes, la musique, le décor et le service.
Le spectacle attire le regard. L’assiette doit savoir le retenir.
Une table parisienne qui aime faire la fête
L'ALCAZAR n'oppose pas restaurant et spectacle, cuisine et musique, dîner et nuit.
La maison cherche au contraire à les faire vivre ensemble sans que l'un efface l'autre.
On peut venir un lundi pour dîner à la carte et écouter un piano-voix.
Revenir quelques jours plus tard pour Paris s'éveille.
Retrouver une assiette, en découvrir une nouvelle, reconnaître les lieux et constater que l'atmosphère a complètement changé.
C'est aussi ainsi qu'une table devient une adresse.
On vient pour une soirée. On revient aussi parce qu'on y mange bien.
Questions fréquentes
La cuisine de l’ALCAZAR prend pour point de départ les grands classiques français, auxquels s’ajoutent des influences méditerranéennes, italiennes et plus personnelles. Elle privilégie des produits lisibles, des goûts francs et une approche généreuse.
Oui. Du lundi au mercredi, la cuisine est proposée à la carte, pendant les soirées piano-voix ou live band.
Du jeudi au dimanche, la restauration prend la forme de menus conçus pour accompagner le rythme de Paris s’éveille et de ses différentes séquences artistiques.
La ligne culinaire reste fidèle à l’identité de l’ALCAZAR, mais les produits, les recettes et les menus évoluent avec les saisons et les inspirations des chefs.
La cuisine de l’ALCAZAR est portée par Zouhair Bouhlal et Guillaume Lutard, qui associent leurs expériences pour développer une cuisine française contemporaine, généreuse et ouverte aux influences méditerranéennes.